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Bienvenue sur le site de l’association MORIAL

Notre objectif : sauvegarder et transmettre la mémoire culturelle et traditionnelle des Juifs d'Algérie. Vous pouvez nous adresser des témoignages vidéo et audio, des photos, des documents, des souvenirs, des récits, etc...  Notre adresse

e-mail : morechet@morial.fr

L’ensemble de la base de données que nous constituons sera  régulièrement enrichie par ce travail continu de collecte auquel, nous espérons, vous partiperez activement.  L'intégralité du site de Morial sera déposée au Musée d’art et d’histoire du Judaïsme (MAHJ) à Paris, pour une conservation pérenne .

Tlemcen, le kiosque à musique au centre ville
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Alger : rue d'Isly (1930)
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Recettes de la catégorie Entrées

Beignets de courgettes

Beignets de courgettes

 

Servir ces beignets chauds accompagnés d’une salade assaisonnée.


Carottes au cumin

Carottes au cumin

 

Salade rafraichissante, appelée aussi carottes en "Escabech".


Chou-fleur à la "Chokada"

Chou-fleur à la "Chokada"

 

Chou-fleur accompagné par une délicieuse sauce aux anchois.


Choukchouka,  ou frita

Choukchouka, ou frita

 

Cette préparation est faite de légumes d'été frits, d’où son nom.


Cocas

Cocas

 

Chaussons farcie de viande ou de chakchouka. A servir chauds ou froids.


Fèves aux olives

Fèves aux olives

 

La fève contient des protéines, potassium,calcium, magnésium, vitamines B et E.

 


Méguina aux légumes

Méguina aux légumes

 

Classique de la cuisine nord-africaine, la méguina est une omelette festive. Une boite de macédoine de légumes peut être utilisée. 


Pois chiches aux olives

Pois chiches aux olives

 

Le pois chiche est cultivé dans les régions méditerranéennes, il contient beaucoup de nutriments comme les fibres, protéines et vitamines.


Salade de fonds d’artichauts à l'orange

Salade de fonds d’artichauts à l'orange

 

Une entrée colorée, délicieuse et facile à préparer.


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