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Bienvenue sur le site de l’association MORIAL

Notre objectif : sauvegarder et transmettre la mémoire culturelle et traditionnelle des Juifs d'Algérie. Vous pouvez nous adresser des témoignages vidéo et audio, des photos, des documents, des souvenirs, des récits, etc...  Notre adresse

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L’ensemble de la base de données que nous constituons sera  régulièrement enrichie par ce travail continu de collecte auquel, nous espérons, vous participerez activement.  L'intégralité du site de Morial sera déposée au Musée d’art et d’histoire du Judaïsme (MAHJ) à Paris, pour une conservation pérenne .

Tlemcen, le kiosque à musique au centre ville
Médéa : rue Gambetta (1945)
Alger : rue d'Isly (1930)
Une oasis à Ouargla (Territoire du Sud algérien)
La Grande Poste d'Alger (Photo J.P. Stora)
Square Bresson
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Service Alger - Bouzareah
Alger : le marché de la place de Chartres
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Recettes de la catégorie Entrées

Beignets de courgettes

Beignets de courgettes

 

Découvrez la recette simple de délicieux beignets de courgettes, parfumés et faciles à préparer.  A servir chauds avec une salade.

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Catégorie:  Entrées

Beignets de courgettes ou aubergines

Beignets de courgettes ou aubergines

 

Des beignets bien moelleux qui peuvent être servis en apéritif.

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Catégorie:  Entrées, Les légumes

Carottes au cumin

Carottes au cumin

 

Carottes à l'escabech servies à l'algérienne, afin de les servir avec un subtil mélange de saveurs.

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Catégorie:  Entrées

Chou-fleur à la Chokada

Chou-fleur à la Chokada

 

Chou-fleur bouilli, accompagné d'une délicieuse sauce préparée avec des filets d'anchois salés mixés.

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Catégorie:  Entrées

Fèves aux olives

Fèves aux olives

 

Recette classique en Algérie, la saladede fèves aux olives se prépare rapidement, et elle est simple à réaliser

 

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Catégorie:  Entrées

Méguina aux légumes

Méguina aux légumes

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Classique de la cuisine nord-africaine, la méguina est une omelette festive. Une boite de macédoine peut être utilisée. 

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Catégorie:  Entrées

Pois chiches aux olives

Pois chiches aux olives

 

Le pois chiche est cultivé dans les régions méditerranéennes, il contient beaucoup de nutriments comme les fibres, protéines et vitamines.

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Catégorie:  Entrées

Salade d’artichauts à l'orange

Salade d’artichauts à l'orange

 

Dans cette entrée sucrée-salée, la salade d’oranges s’associe aux fonds d’artichauts pour une recette fraîche et légère

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Catégorie:  Entrées

Tchoutchouka,  ou frita

Tchoutchouka, ou frita

 

Ce plat appelé aussi chaktchouka est préparé à base de légumes d'été frits d'où son nom.

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Catégorie:  Entrées

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