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Bienvenue sur le site de l’association MORIAL

Notre objectif : sauvegarder et transmettre la mémoire culturelle et traditionnelle des Juifs d'Algérie. Vous pouvez nous adresser des témoignages vidéo et audio, des photos, des documents, des souvenirs, des récits, etc...  Notre adresse

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L’ensemble de la base de données que nous constituons sera  régulièrement enrichie par ce travail continu de collecte auquel, nous espérons, vous participerez activement.  L'intégralité du site de Morial sera déposée au Musée d’art et d’histoire du Judaïsme (MAHJ) à Paris, pour une conservation pérenne .

Tlemcen, le kiosque à musique au centre ville
Médéa : rue Gambetta (1945)
Alger : rue d'Isly (1930)
Une oasis à Ouargla (Territoire du Sud algérien)
La Grande Poste d'Alger (Photo J.P. Stora)
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Recettes de la catégorie Entrées

Beignets de courgettes

Beignets de courgettes

 

Découvrez la recette simple de délicieux beignets de courgettes, parfumés et faciles à préparer.  A servir chauds avec une salade.

273 vues
Catégorie:  Entrées

Beignets de courgettes ou aubergines

Beignets de courgettes ou aubergines

 

Des beignets bien moelleux qui peuvent être servis en apéritif.

70 vues
Catégorie:  Entrées, Les légumes

Carottes au cumin

Carottes au cumin

 

Carottes à l'Algérienne, préparées en "Escabech", afin de les servir avec un subtil mélange de saveurs.

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Catégorie:  Entrées

Chou-fleur à la "Chokada"

Chou-fleur à la "Chokada"

 

Chou-fleur bouilli, accompagné par une délicieuse sauce préparée avec des filets d'anchois salés.

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Catégorie:  Entrées

Cocas

Cocas

 

Les cocas algériennes  sont des chaussons farcies d’une garniture à base de viande ou de tchouchouka. 

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Catégorie:  Entrées

Fèves aux olives

Fèves aux olives

 

La fève contient des protéines, potassium,calcium, magnésium, vitamines B et E.

 

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Catégorie:  Entrées

Méguina aux légumes

Méguina aux légumes

 

Classique de la cuisine nord-africaine, la méguina est une omelette festive. Une boite de macédoine de légumes peut être utilisée. 

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Catégorie:  Entrées

Pois chiches aux olives

Pois chiches aux olives

 

Le pois chiche est cultivé dans les régions méditerranéennes, il contient beaucoup de nutriments comme les fibres, protéines et vitamines.

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Catégorie:  Entrées

Salade de fonds d’artichauts à l'orange

Salade de fonds d’artichauts à l'orange

 

Une entrée colorée, délicieuse et facile à préparer.

273 vues
Catégorie:  Entrées

Tchoutchouka,  ou frita

Tchoutchouka, ou frita

 

Cette recette appelée aussi chakchouka, est préparée à base de légumes d'été frits, d’où son nom.

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Catégorie:  Entrées

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