Dans un récipient mettre la farine de matsa, ajoutez en remuant les œufs un à un.
Ajoutez une pincée de sel, le jus d’une orange. Bien mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne onctueuse.
Faites chauffer l'huile et quand elle est bien chaude prendre un peu de pâte avec une cuillère à soupe et la déposer dans l'huile..
Faire dorer le beignet d'un côté, puis de l'autre. Les égoutter.
Dans une casserole, préparer un sirop de sucre avec ½ litre d’eau et le sucre ; laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que le sirop ait diminué de moitié.
Au sortir de la friture, égoutter les sfériès et les tremper quelques minutes dans le sirop de sucre chaud, afin qu’ils soient être imprégnés comme un baba.
Les placer dans un compotier
